Omakase (jap. お任せ) to wyjątkowa forma kolacji, której idea opiera się na pełnym zaufaniu do szefa kuchni. Słowo omakase dosłownie oznacza „powierzam się Tobie” – w kontekście gastronomicznym oznacza, że gość oddaje decyzję co do wyboru dań w ręce kucharza, który komponuje indywidualne, często sezonowe i improwizowane menu, dopasowane do nastroju dnia, dostępnych składników i własnej kulinarnej wizji.

Kluczowe założenia omakase:
Zaufanie i relacja z szefem kuchni – Gość siada przy barze, gdzie ma bezpośredni kontakt z kucharzem. To intymne, niemal ceremonialne doświadczenie – kucharz serwuje kolejne dania, opowiadając o nich, obserwując reakcje gościa i nierzadko modyfikując przebieg kolacji na bieżąco.

Sezonowość i jakość produktów – Omakase to hołd dla świeżości i perfekcji składników. W daniach często pojawiają się trudno dostępne ryby, owoce morza, sezonowe warzywa i lokalne przysmaki, nierzadko importowane bezpośrednio z Japonii.

Kunszt i minimalizm – Dania omakase podkreślają mistrzostwo techniczne szefa kuchni. Nie ma tu miejsca na przesyt – każdy element ma swoje uzasadnienie smakowe i estetyczne. Zestaw może liczyć od kilku do kilkunastu (a nawet kilkudziesięciu) pozycji.

Dla kogo jest omakase?
Dla osób otwartych, ciekawych smaków i gotowych na kulinarną przygodę bez uprzedzeń i bez konkretnego zamówienia. Gość przychodzący na omakase powinien być gotów na pełne zaufanie – a w zamian otrzymuje często jedno z najbardziej ekskluzywnych i niezapomnianych doświadczeń kulinarnych.

WYJĄTKOWE DOŚWIADCZENIE

Zamiast kolejnej kolacji à la carte, wybierz omakase jako tło do rozmów – elegancko, kameralnie, z klasą. Idealne na zamknięte spotkania z klientami, celebrację podpisania umowy, wieczór z przyjaciółmi czy zmysłową podróż kulinarną podczas randki.